 
はこだて柳屋が日本のお菓子についての興味深いお話を掲載しています。
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【第三話】
■洋菓子の栄養
よく使用されるのは、小麦粉、卵、バターといった材料です。小麦粉は、ケーキのスポンジになったり、パンや他の料理にも幅広く使用されています。他に強力粉、中力粉、薄力粉があります。卵は完全蛋白と言われるほど私達の体内で合成されない必須アミノ酸をバランスよく含んだ完全食品です。お菓子のふわふわっとした感触を出してくれます。バターは動物から摂れる動物油です。お菓子や料理にこくやまろやかさやしっとり感を醸し出してくれるエネルギーの多い食品です。
第四話へつづく
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※資料提供 全菓連 http://www.zenkaren.net/
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